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蔬果烤着吃易产生致癌物

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2018-07-16

  绿叶菜、水果不能烤。原来一提到烧烤,人们想到的就是、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的、长长的韭菜、脆甜的……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜价值很大程哈尔滨看癫痫最好的医院度上体现在丰富的上,但是过度加热后会使其遭到破坏。

  土豆要烤半熟。烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养,又能增加,有利于平衡。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆,有清肠的作用。除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃,如、青椒、、等,能提供丰富的和。朔州羊羔疯什么医院好p>

  海鲜类必须烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前最流的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌南宁癫痫专科医院作用。

  烤肉用菜卷着吃。用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、、菜等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦或绿茶,最好是的,能解腻、保护肠胃,避免刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把保定羊羔疯医院有哪些烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

  此外,明火烤会产生最多的致癌物“多环芳香烃”。应选择炉烤、电烤,若只能选明火,也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层纸,能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

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