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茄子洒点水再炒,吸油少

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2018-07-16

  茄子是一种价廉物美的蔬菜,不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益,还富含类黄酮等抗氧化物质,有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。然而,它石家庄治癫痫哪家医院好易“吸油”的本性却可能将其营养价值大大降低。本期,我教给大家一个炒茄子吸油少的妙招―――炒前洒点水。

  把茄子切或撕成想要的形状后,在茄子表面洒点水(手癫痫病用什么药物治疗指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。因为茄子洒水后再加热,能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快,还可以加速茄子成熟。此外,在烹治疗癫痫的专家医院调茄子过程中用筷子翻炒,能让茄子均匀受热和成熟。

  茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油,因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分,饱和度增加、吸油能力大大减少。但这癫痫病治疗方法样做出来的茄子虽然吸油少了,但是很容易出水,可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。▲

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