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专家称水果催熟剂是安全的

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2018-07-16

  不管春夏秋冬,水果都是我们饮食结构中的重要组成部分。多数新鲜水果含水分85%-90%,是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源;水果中的有机酸含量丰富,能刺激人体腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化,同时有机酸对的稳定性有保护作用。水果好处这么多,如何挑选、清洗、食用才能让水果的益处发挥到最大?

  味道酸涩,抗氧化成分越高贵阳最好癫痫医院p>

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说,论颜色如何,香气浓郁的水果通常都是好吃的。

  营养师顾中一说,水果的营养素和保健成分的含量和甜度关系不大。一般来说,对于同一种水果,味道略有酸涩的品种,其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说,特别甜,一点酸涩味没有的柑橘,其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为,大部分保健成分都有点不令人愉快的风味或滋味,或者酸,或者涩,或者苦,基本上都与甜味无关。梧州癫痫病治疗医院哪家好这里并不是说水果甜了不好,是说如果只有甜味,没有其他风味,健康价值上可能不如风味浓郁的果实。

  颜色越深营养越丰富

  “营养价值上来说,颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大樱桃花青素含量高色品种,红色的又高于黄色的品种。芒果也一样,果肉橙黄色的品种胡素含量高,浅黄色的含量就低一些。对于猕猴桃来说,深绿色果肉的品种通常和VC含量较高,而对于葡萄来说,也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化衡阳癫痫病医院怎么样物质高于绿肉和白肉的品种。”范志红解释道。

  催熟剂总体安全

  Q 催熟的水果和自然成熟的水果营养价值有差别吗?

  顾中一:现在一般拿乙烯来催熟水果,实际上这是一种植物激素,并不是有害物质,成熟的水果自身也会散发出乙烯来。另外,催熟剂的剂量一般不会很大,被人体摄入的剂量更少。总体上催熟剂是安全的。可能长得快的水果的单位营养价值要比它自引起继发性癫痫病发作的原因己自然成熟的营养价值低一点。但实际上,水果的营养价值最主要的还是和种类摄入多少有关。

  有霉味多为非应季苹果

  中国农业大学北京农业大学园艺系、食品科学系副主任冯双庆说,如果买到非应季的苹果,一定要拿着闻闻苹果的底部,看有没有霉味,因为苹果底部直通种子腔,种子腔是空的,容易被霉菌侵入,让种子腔中长白毛、果肉变成色,果肉变坏,变成黑心果,但外表上看不出来。

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