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外卖店铺选址不重要?事实果真如此吗?餐厅选址

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2018-07-19

有些外卖商家认为,只要产品做得好,店铺选在哪里都一样,无所谓是顶级商圈,还是一名不文的小街小巷,事实果真如此吗?

不然,上海有一家主打肉蟹煲的外卖品牌,分别在地段相近的不同商圈,美团外卖,饿了么商家后台显示的两个商圈竟然有天壤之别,两家店铺,相近,但是最终带来的销量却是一个月销万单以上,一个月销仅有3000多单。

其实选址就是一个论证和决策的过程,论证商圈是否有足够的、合适的消费人群、消费能力等,从而做出是否在此开店的决策。外卖店铺的选址更是一个论证和决策的重要过程,它不同于堂食,堂食的选址决定了自己门店所获得的线下人流量,外卖店铺的选址,在很大程度上决定了线上的人流量,人流量的高低很大程度上决定了商家未来营收的多少!

 

选址的原则

 

杭州癫痫好的医院>01.“一级商圈,二级店铺”

所谓的“一级商圈,二级店铺”是指在顶级的商圈,选择层次较低的店铺。我们都知道,一楼的黄金商铺跟N楼店铺租金可能千差万别,但是两者在同一个商圈享受同一个市场,在线上是平等的。

就好比,麦当劳占据了商场一楼的黄金地段,华莱士开在了五楼,抛开品牌推广、用户订餐喜好这些因素不说,你能认为,麦当劳跟华莱士市场不同享吗?这种情况下我们当然选择五楼拐角的店铺,我们要在相同的地方找价格最便宜的店铺,然后把省下的钱花在品牌建设和营销推广上面。

台资味一直以来的选址原则就是“一级商圈,二级商圈”,既占领了优质商圈,又能节省将近一半的房租费用。同时,台资味选址一般关注四个条件:区域写字楼的密集,底商可以办理执照、物流接收方便、配送范围内30-40分钟内能送达。

02.“一级商圈,高曝光”

济南治疗癫痫病的医院">一级商圈也有曝光度低的店铺,选择二级店铺的同时要瞻顾人流量。避免偏僻,人流量触达不到的地段。举个例子,按照线上的流量计算,每1000个人从店门口走过,那就是1000次曝光,会有多少个人进店,那就是点击量,在线上的外卖店铺中下单,就相当于购买。假设连基本的曝光都触达不到顾客那里,如何进行下一步的转化?

 

选址元素

 

选址需要根据自己的需要,观察外卖商圈的市场容量,竞争对手的数量,消费者人群的偏好、消费者能力、消费频次等方面,来锁定目标群体。

01. 看配送

看配送运力是否充足,如果没有充足运力,自建物流成本过高,暂时不要考虑进驻。因为外卖线下店铺的选址关系到骑手的取餐,菜品的配送。另外看配送范围的障碍物,尽量避免过江、河、高架的位置,暂不要考虑,骑手骑行不方便的地带,增加合肥治疗羊羔疯配送时间,影响顾客体验。

广州某日料品牌,选址在一个新开发小区,所在商圈被一条河和立交桥隔开,结果配送队伍无论是取餐,还是送餐,都非常慢,导致顾客体验很不好,订单量急剧下滑,配送团队退出此商圈,自己的店铺无法配送,最后不得不关店,重新选址。

02. 看市场

查看商圈的市场体量:商圈市场容量的大小决定了外卖的销量高低。二八原则的窥探市场体量,通过查看饿了么、美团外卖、百度外卖等外卖平台在此商圈的销量最高前50名,除去0.8,就可以得出本商圈的大概体量。

(商圈体量计算方法:假设商圈前100名店铺,销量25万单,单店铺平均2500单;商圈体量:250000÷0.8=312500,商圈的市场体量中上等)

03. 看目标人群

日照羊羔疯手术治疗text-indent:2em;">选址最好是在写字楼、住宅小区、校园等综合属性的商圈。不同产品的外卖品牌需要定位到不同的人群。写字楼多,意味着针对上班人群;住宅小区多,代表着要针对居家人群;校园代表着学生群体。你家外卖品牌定位哪个目标,就要观察所在商圈的楼宇属性,从而锁定目标人群。

济南的外卖品牌魏蒸,主打蒸菜,创始人魏英明透露,自己在选址的时候,就要参考商圈的楼宇,健康蒸菜客单价偏高,所以自己店铺选址多数在以住宅为主的综合性商圈周边。另外,主打粥品的曼玲粥店创始人邓公断透露,自己的粥店选址多数在以住宅、医院为主饿商圈周边,这样区域的人群比较符合产品的精准受众定位画像。

总结

近期,笔者走访了不少正在选址筹备的外卖商家,商家们纷纷向小编们说出了他们的顾虑, “我选这个品类做没有问题吗?市场已经被XX垄断”“现在是品牌的天下,打开APP,置顶推荐全部是品牌,像我们这些小虾米能竞争过大品牌吗?”“三公里内的竞争已经如此激烈,我怎么才能在选址上获得先机?”。笔者认为任何的事物都有其规律可寻,对于做外卖来说同样如此,找准切入点,完善细节,仍然可以在自己的“小天地”做的有声有色。

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