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菠萝好吃小心别过敏

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2019-02-11

菠萝汁多,香甜,营养丰富,是我国著名的之一。但是在菠萝里有三种不好的成分,可能给人带来麻烦。

甙类。是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒,但对尚无直接危害。

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羟色胺。是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多后直接的反应就是。

菠萝蛋白酶。是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用睡觉时犯病,全身抽搐、口吐白沫,请问能治疗吗?,在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15~60分钟左右出现、恶心、呕吐、荨(俗称块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及。所谓菠萝过敏就是指此而言。

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菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性推动作用,到100℃时,90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

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如果为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏的作用。

(责任编辑:zxwq)

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