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菜肉大馄饨的做法【图文】_水饺_

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2019-05-17

锅碗瓢盆交响曲~飘
自制加蛋馄饨皮包馄饨全功略----菜肉大馄饨

北方人爱饺子,南方人更爱馄饨,我最爱看到一个个包得圆鼓鼓的小馄饨,就像一艘艘扬帆待航的小船,也很像一个个古时的小包袱,徽州人叫馄饨就是叫“包袱”噢,“今天中午打碗包袱来吃。。。。”就是说今天中午做碗馄饨来吃吃。

看看像不像包袱

自从败了电动压面机,馄饨皮就全自己搞定啦,自己做的馄饨皮滑溜溜且不容易煮破,好吃咯~

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上次在微博里发馄饨,有朋友问馄饨皮怎么弄的等等,这次我就拍了全过程。

1:饺子粉300克,加鸡蛋一枚,水120ML左右(水慢慢加不要一次加进去,根据面粉吸水情况定),

2:大致活成很硬的面团,盖上醒二十分钟半小时(醒过之后的面团会稍微软些),这时可以准备馅料

3:分成两等份面皮不会太长好操作些,一份稍微压平。

4:此时压面机调到一档或二档,我是直接调在二档的。

1:在二挡反复压两到三遍,面团不均匀,旁边有很不平,没关系,每次压的时丽江市癫痫病治疗技术候对折,这里先尽量把面皮弄平整就好。

2:然后把压面机换成三档或四档,我是直接换四档,再反复压两到三次,也可以每档压一次。

3:最后将压面机换到六档,再反复压两次即可。再压面的过程中要撒干粉。

4:两份面团同时操作完成。

够薄吧,做普通的菜肉馄饨绝对够了,不过我觉得要做绉纱馄饨还稍微差点意思,还不够薄如蝉翼。

1:面皮叠整齐,可以稍微切掉不平的边缘,我没切。重庆癫痫病医院在哪>

2:纵向切成两等份,

3:切完后要撕撕开防粘连,或者马上用。

4:这个家用压面机出来的面皮最宽14CM的样子,所以一块馄饨皮大小也基本是7cm*8cm左右,买的基本是10CM大。煮出来后看馄饨个头并不小

馄饨馅:从小吃到大的就是青菜肉馅,哎呦,在我心目中也是最好吃的馄饨馅了。

肥瘦适当的后腿土猪肉细切粗斩,青菜过开水一烫即捞起冷水过凉后切细碎~

北京癫痫治疗多少钱菜挤出菜汁(这绿绿的菜汁可以留着跟前面焯烫用的水一起下馄饨,也可以做它用,不要浪费),挤好的青菜加入食用油、麻油拌匀

肉先用盐、少许酱油、葱姜末水顺时针方向搅打上劲(少一副图),然后加进挤干的青菜里拌匀后再次调味,最好加少许切碎的猪油渣会香很多。

包馄饨(很久前拍过,这次重拍的),反着包,正着包两种手势

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