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鲶鱼炖茄子的做法【图文】_家常菜_

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2019-05-17

菜系及功能:

鲶鱼炖茄子

原料:活鲶鱼750克,茄子200克,香菜30克,猪油、精盐、料酒、酱油、醋、白糖、葱花、姜末、蒜片、鲜汤、味精。

鲶鱼炖茄子的做法

(1)将鲶鱼宰杀,除去内脏,洗净,鱼身两侧切上刀纹,放入沸水锅内儿童癫痫病怎么引起的,焯一下,捞出,沥净水;茄子洗净,削去皮,切成滚刀块;香菜择洗净,切咸2厘米长的段。

(2)坐勺,放入猪油烧热,下入葱花、姜末、蒜片炝锅,放入鲜汤、酱油、精盐、科酒、白糖烧开,去浮沫,再放入鲶鱼炖至八成熟时,下入茄块,继续炖至鱼熟,茄烂,加入味精,盛入大汤小盆内,点缀上香菜段即成。

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特点:鱼嫩、茄烂,色泽浅红,成鲜利口。

提示:不加茄子,加豆腐、粉条都可以

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