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黄酱的做法_酱料沾料_

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2019-05-17

黄酱

配料:豆饼10千克,麦麸2千克,水10千克,盐水(18波美度)13千克,癫痫病的病因p>

黄酱的做法

1.豆饼粉碎成小米粒状,拌水润2小时,加入麦麸拌匀,蒸1小时,焖半小时出锅,摊晾到40℃以下湖南哪家医院治疗癫痫好,接入种曲,拌匀入曲房,放在竹拍或竹篦上,摊开约一指多厚,在室温25。30'12下,经60小时成曲。

2.再把成曲装入小缸河南知名癫痫病医院内,加盐水拌匀,每天捺缸1次,连续3天,放在室外日晒夜露,不加盖(阴雨天盖住),每10天翻1次,夏秋季3—4个月成,春冬季6个月成。

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成品特点:呈红褐色,有光泽,香气好,味鲜甜咸,是北京做酱腌菜的专用黄酱。

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