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墨西哥巧克力面包_墨西哥巧克力面包的做法面包

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2019-05-17

墨西哥面包来也,不晓得还记得我之前写过一个卡布奇诺打结面包吗,

里面说过在foodnetwork的杂志上看到一个多个方子整形的idea,打算把所有方子都做上一遍来着,

到目前为止,我只做了这两个方子,其他的还木有动手,计划这个周末开始动工做下一个。

其实这是我第一个操作的,就是看上它的整形了,简单但是又有新意,至少我还整过这样的,玩一玩哈。

墨西哥巧克力面包

基础甜面包的方子,在此基础上可以做各种口味。

原料:牛奶1/2杯,温水1/2杯,即发干酵母2又1/4小勺,细砂糖1/4杯,无盐黄油4大勺,融化冷却蛋黄1个,香草精1又1/2小勺,中筋面粉2又3/4杯,盐3/4小勺,肉豆蔻1贵州小儿癫痫治疗医院怎么样/2小勺

巧克力内馅:无盐黄油6大勺,室温软化,杏仁粉1/3杯,细砂糖1/3杯,可可粉1/2杯,蛋黄2颗,肉桂粉1又1/2小勺,中筋面粉1小勺,Cayennepepper辣椒粉1小搓

墨西哥巧克力面包的做法

1.加热1/2杯牛奶至温度达到50度,在锅里加热还是入微波炉加热都行,表面撒上即发干酵母,一小撮糖,静置直至表面起泡,大约5分钟的等待时间。

2.融化的黄油和蛋黄以及香草精混合好,加入1中的酵母液中。

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3.中筋面粉,盐,细砂糖和肉豆蔻入搅拌盆中,我用的是KA的厨师机,二档开始搅拌,边搅拌边倒入2中的液体,原料中1/2杯的温水在这里看情况加入,水分够搅拌至面团成团即可,面团后大约继续搅拌10分钟,至面团的扩展阶段。

4.取出面团,放入内壁喷油的盆中,一次发酵至两倍大小,大约需要1个小时。

5.面团取出排气,再次揉成圆球,回到内壁喷油的盆中,入冰箱发酵4个小时以上或者过夜。

6.巧克力内馅搅拌成糊,我是在foodprocessor里打的,发酵好的面团排气擀开成大长方形,均匀的抹上巧克力内馅,长边的一边造成癫痫的原因是什么呢留有一点余地,不用完全涂满,这样有利于整形粘合。

7.没有涂有内馅的那里刷上水,面团从上至下紧紧的卷起来,接合处捏合好,入冰箱冷藏30分钟。

8.冷藏好的面团取出,沿长边切半,一边捏合在一起,左右交错的放好,底边再捏好。

9.整形好的面团再二次发酵半个小时,入预热350F/180度的烤箱中层,烤30-35分钟。

好啦,就素这么简单的整形,我是觉得好好玩滴,希望爱做面包的你们也会玩的开心。

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