当前位置: 首页 > 疙瘩汤的做法 > 正文内容

姜母鸭的做法 姜母鸭既补气又滋阴生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2019-06-06

  冬天来了,如何补充元气是饮食的重中之重。可是补着补着你却可能发现自己的脸上开始冒痘了、口舌开始生疮了、整个人都急冲冲的,这些都是上火的症状。那么,如何才能既补气血又不上火呢?

点击图片进入下一页>>

  地道的姜母鸭做法

  姜母鸭的食材准备

  1、主要:红面番鸭1只约1000克、良性癫痫怎么治疗好?老姜200克、油(以油为好)200克、猪棒子骨500克。

  2、配料:广东米酒50克、20克、白糖30克、150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状)、、、鸭胗、、鸭血、水发、洋、水发各5盘,杂面适量。

  姜母鸭的制作方法

  1、将番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成4厘米大小的块,长着一劈为二,再横着斩为两截,把老姜去皮洗净,再用刀在菜墩上拍松,再用手撕成条,把猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸看癫痫病哪家医院好后赶走浮沫,再换用中小火熬至汤色乳白,捞出棒子骨,将干辣椒去蒂去籽,切为小细末,把香葱择洗净,也切成细末,鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血都要切片,鸭肠切成节状;水发粉丝、水发腐竹也均要切节,洋白菜要切块。

  2、炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒大约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,撒入一包白色药料,再继炒至药料香味溢出时,起锅然后盛入高压锅中,掺入棒骨汤,调入适量精盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,然后加盖上火,至上气后压约15分钟。关火,再焖大约15分钟,揭开盖子,将鸭块捞出装入盆中后,锅中炖鸭原汤留着待用。

永州看羊羔疯哪个好ign="center">点击图片进入下一页>>

  3、净锅上中火,放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气将干变小时,撒入一包白色药料,续炒大约3分钟,起锅装入碗里待用。

  4、把酱油倒入一大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟,待用。

  5、先把姜条分别装入火锅中垫底,再将鸭块盛入火锅里,然后将高压锅中的炖鸭原汤和部分棒骨汤分别倒入火锅中阳泉羊癫疯早期如何治疗,再将火锅端上火,烧沸后,置于酒精炉上,将小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜摆上桌,就大功告成了。

  姜母鸭的食用功效

  姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。熟地、、川芍有补血活血功效,有补肝益肾作用,、有补气的效果,老鸭可以滋阴降火。因此,姜母鸭在气血双补的同时,搭配的滋阴降火的作用,使得此道药膳滋养而不油腻,温而不燥。老姜去除腥气热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。

栏目热点