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西红柿烧茄子的做法

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2019-08-10

   茄子不但营养丰富,而且做法很多呢,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。以前只吃蒜泥凉拌茄子,总觉得其它做法茄子洗油多了,油腻又不健康。结婚后吃到婆婆用西红柿烧的茄子也很不错哦,而且据说,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素c和多酚类。
 
  &nb昆明市看癫痫病挂什么科sp; 也许外面大厨做的茄子过油炸更正宗,可总觉得自家做茄子才健康呢。做茄子时一定不要用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,才可以有效地保持茄子的营养保健价值。 茄子好吃也好美观呢,写了炒茄子保持色泽的5种好方法跟大家分享,希望对大家有所帮助,做出健康又美观的茄子!

 
营养分析:
 
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10q克中即含维生素p750毫克,这是许多蔬菜水果望运城治羊羔疯的专科医院尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

 
材料:茄子、西红柿、葱、姜、蒜
 
 
做法:
1、西红柿洗净切块;葱姜蒜洗净切碎备用。
 
 
2、茄子洗净切块,一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用,炒时捞出沥干水分即可;锅中倒入少许油(不是炸茄子,只是将其炒软),放入切好的茄子,炒软盛出备用。癫痫病能够治好吗
 
 3、锅中倒入少许油烧热,爆香葱姜蒜碎,放入切好的西红柿块,加少许盐和水将西红柿炒出汤汁;然后放入茄子,加适量盐调味(我婆婆炒时会放少许胡椒粉,也蛮好吃的,这个根据个人喜好吧),待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅!
 
 
炒茄子保持色泽的5种好方法:
 
1、过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。
2、滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使浙江癫痫疾病的医院那里比较好茄子肉质变白。
3、加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。
4、浸水法:茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了。
5、撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子即省油又好吃。

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