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猪肝炒韭菜的做法_怎样做猪肝炒韭菜

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2019-10-06

今天来说说猪肝。在我们小时候那也算是难得能吃到的美味了。那时最喜欢妈妈做的猪肝炒韭菜,那个嫩啊!外面的猪肝切的也难看,杂乱无章的乱切一通,吃起来更不用说了,硬邦邦的!不过现在越来越多的人注重健康,猪肝也不是常吃的菜肴了。为什么?一来现在的猪都是大规模饲养的,吃的是饲料,猪肝的质量肯定没有以前家养的好,再者猪肝是内脏,含有高胆固醇,不能多吃。单位食堂里卖猪肝我是不敢吃的,一来你不知道这猪肝好不好,二来单位里都是一碗碗卖的,一下子吃那么多,真的不怎么适合。所以在我家,一年最多就吃两次,不为补什么营养,就是解解馋!

那你知道怎么挑猪肝吗?

1.我们要选择粉肝和面肝,它们的特点是质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔推荐晋城治疗癫痫好的医院/排行榜嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

2.一般我们可以看看猪肝表面是否有光泽,紫红均匀,亮如镜面,手摸摸,有弹性,没有硬块,很顺滑无黏液,再闻闻无异味就可以了。

原料:猪肝  韭菜

调料:食用油   盐   生粉   料酒   生姜   葱   大蒜 武汉市哪家治疗癫痫病好一点>  生抽   老抽   白糖 

做法:家常菜做法大全

1. 买来的猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右;

2. 把猪肝对切开;

3. 这样就可以切出统一的三角形的猪肝片了;

4. 再次冲洗,过滤掉水分后加入少许盐,料酒和生粉,加一点点油用手抓至少1分钟;

5. 盖上保鲜膜,冷藏一个小时;甘肃哪个医院治癫痫病好an>

6. 韭菜切断;

7. 热锅冷油加入生姜丝,大蒜片和葱白, 煸炒出香味;

8. 加入腌制好的猪肝翻炒;

9. 加入料酒, 生抽和老抽翻炒,可再点一些水继续翻炒;

10. 加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出锅。

Tips from Tony:

1. 最好的炒猪肝当然是鲜嫩又是炒熟的,如果是生的,那样是不治疗癫痫病应该采取什么样的方法安全的,但是炒的过度,猪肝就发硬,不好吃了;夏季养生菜谱

2. 所以猪肝的腌制是必不可少的,记得最后要放点油,这样可以在外面形成一成保护膜,让猪肝充分吸收里面的调料,同时也是猪肝保鲜的好办法;

3.在炒的过程中,除了加料酒和酱油,可以继续用点水的办法,边炒边一点点加入少量的水,这样可以让猪肝熟透的同时也可以让其更鲜嫩,如果你实在不放心,可以咬一口看一下,发现里面没有血色是最好的了,安全,鲜嫩!
有时候凭多年做菜的经验,看看外观即可判断个8成,当然还有两成就是必须要尝啊,这个任务就交给家人吧!

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