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关于西拉葡萄酒的7大秘密-美厨邦

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2019-12-02

   西拉是一个古老、充满神秘色彩的葡萄品种。它原产法国,却在澳洲混得风生水起。你对西拉的了解有多少?下面将为大家揭秘,解读西拉不可不知的7大秘密!

  名字来源

  西拉“Syrah”这个名字,据说是来源于西西里的一座城市“Syracruse”,这座城市在公元前400年时非常强大。

  癫痫发作时怎么办0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">品种起源

  西拉来源于两种很不出名的葡萄品种:杜瑞莎(Dureza)和白梦杜斯(Mondeuse Blanche)。杜瑞莎产自法国南部,白梦杜斯则出现在法国的萨瓦伊区(Savoy)。

  埃米塔日

  世界上最昂贵的西拉葡萄酒有一部分产自罗讷河谷产区癫痫病可以在医保范围内吗的埃米塔日(Hermitage)。这个产区位于一座山坡上,面积只有340多英亩,其葡萄酒最出名的特点是带有黑莓的芬芳和烤肉的烟熏味。

  种植方法

  西拉葡萄的种植者们经常说,“西拉喜欢站得高望得远”,因为最优质的西拉葡萄园都位于靠近山顶的地方,那里的土壤比较贫瘠,葡萄产量比较低,不过酿制的葡萄酒风味更为集中。

  睡眠性癫痫自愈ARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">失传的混酿方法

  在法国产区控制命名制度出现之前,波尔多人在酿制红葡萄酒时会加入西拉以使酒的口感更加丰满。现在,虽然波尔多人不再使用这样的混酿方法来酿造红葡萄酒,但它却在澳大利亚和美国流行了起来,这两个国家都出产了很多使用赤霞珠和西拉进行混酿的红葡萄酒。

  酿酒技巧轻微癫痫病好治吗trong>

  因为西拉葡萄的皮很厚,单宁很高,酿酒师们通常都会对它进行冷浸(也叫延长浸皮)几天甚至几周。冷浸可以让葡萄酒的颜色更深,果味更浓郁,同时减少生涩的单宁和一些青涩的风味。

  小西拉(Petite Sirah)

  “小西拉”这种葡萄品种并不是指小一号的西拉葡萄。小西拉,也叫杜瑞夫(Durif),是由西拉衍生而来新品种的,跟西拉是两个不同的葡萄品种。