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鸡蛋最营养的吃法-溏心蛋

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2020-05-22

鸡蛋最佳状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固软嫩也就是我们常说的溏心蛋了。溏心蛋即可以保证消新乡市治癫痫康复率高的医院化吸收率,又可以避免营养素损失,时间是关键。
生的蛋清当中含有卵抑制剂,会降低蛋白质的吸收武汉癫痫病治疗医院率,还有生物素结合蛋白,会阻止生物素这种B族维生素的吸收率,只有凝固才能消除这些抗营养物质。而蛋黄治疗癫痫新技术中,几乎包含所有脂肪酸,维生素B2等绝大部分维生素的营养素,过分凝固会造成大量的B族维生素损失和丰黑龙江最好癫痫医院富的omega-3脂肪酸被氧化或异构,失去保健作用。

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