当前位置: 首页 > 豆腐丸子的家常做法 > 正文内容

凉拌夫妻肺片的做法 你会几种烹饪技巧

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2020-09-16

  作为凉拌菜的代表菜之一,夫妻肺片确实有着独特的魅力。那么这样好吃的夫妻肺片怎么拌好呢?大家知道哪几种凉拌方法呢?今日小编整理三种,大家不妨一起来学起来,下酒菜就有了!

  凉拌做法一

  材料:牛肉、牛杂(肚梁、心舌、干层肚和头皮)、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油。

  做法:

  1、鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块。

  2、牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐什么是癫痫、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。

  3、卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

  4、熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

  凉拌做法二

  材料:牛肉300g,牛杂150g,花生100g,卤水适量,香菜适量,酱油适量,香油适量,花椒粒适量,味精适量,八角适量,花椒粉适量,桂皮适量,料酒适量,红油适量。

  做法:

治癫痫病的费用是多少="center">

  1、将鲜牛肉、牛杂洗净,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。

  2、炒锅置中火上,加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加适量清水、料酒,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。

  3、取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。

  4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。

  凉拌做法三

  材料:鲜牛肉2500g,牛杂(肚、心、舌、头皮等)2500g;老卤水2500g,辣椒油150g,油酥花生未150g ,酱油150g南京癫痫病去哪治,治疗医院这样选 ,芝麻面100g ,花椒面25g ,八角4g,精盐125g ,白酒50g,味精5g,花椒5g。

  做法:

  1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放入锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

  2、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

  3儿童癫痫可以吃什么营养脑神经的药物吗、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。

  饮食禁忌

  不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B,牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的。两者相克,一起食用会引起腹胀。

  晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的,会干扰肝脏生物钟,可能会导致血糖水平不正常。

  饮食要适量。凡有感染性、肝病、肾病的人慎食牛肉;高胆固醇、高脂肪、、儿童、消化力弱的人不宜多吃。(参考网站:来源网络)

(责任编辑:戴章义)

栏目热点

友情链接