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爆墨鱼花的做法

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2020-10-15

菜名:爆墨鱼花

菜系及功效:浙江菜谱

特点:色泽洁白,脆嫩爽口,鲜香味美。

爆墨鱼花原料:净墨鱼肉400克。 精盐5克、味精3克、什么是间歇性癫痫胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克(实耗油100克)。

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爆墨鱼花的做法

将墨鱼肉剖上表麦花刀,再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块取小碗一只,放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉,调成芡汁。将墨鱼入沸水一氽捞出,然后,取邵阳癫痫好医院炒锅置灶上,添熟猪油烧至七成热(约175℃)时,将墨鱼油爆,然后取出沥油,原锅留底油下入蒜末、葱末、姜末煸出香味倒进墨鱼,烹入芡汁,快速翻炒卤汁紧包墨鱼即成。

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