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温州鱼饼

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2020-10-15

在温州吃过现做的鱼饼以后一直念念不忘,

终于还是自己上网搜了方法,然后搜寻记忆一起结合做了这个鱼饼。

以前其实我也做过鱼丸,贡丸一类的,照着食谱做往往没买的好吃,也不够筋道,

所以做几次就再也不想做。

这次在网上找的温州鱼饼的方法跟以往做的鱼丸配方有区别,

让我惊喜的是,这次做出来味道非常的好,跟在温州吃的有过之而无不及。

温州鱼饼

主辅料:米鱼750克、肉糜150克、番薯淀粉北京癫痫医院那里最好120克、盐适量、姜汁适量、白糖少许、料酒一大勺

温州鱼饼的做法

1、米鱼治净,猪肉绞成肉末

2、把鱼从背部切开,剔下两边的净鱼肉

3、把鱼肉刮下,鱼皮不要

4、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂

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5、剁到鱼泥起筋,变的有黏性,好了

6、把肉末放入盆内,加姜汁,黄酒,盐,少许白糖

7、在鱼泥里放入番薯淀粉,当然也可以是其他的淀粉,在浙江还是番薯淀粉更普遍

8、把所有的材料反复抓捏,摔打,直到鱼泥出现胶质,这样就算成功了一半了

9、手上沾水,抓一大团鱼泥,两手交换摔几次,让它变成陕西哪治癫痫好光滑的椭圆形鱼饼生胚

10、锅里加足水,烧至温热,放入鱼饼,加适量料酒,一勺盐调味去腥,煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可

11、把煮熟的鱼饼捞起,可以直接吃,也可以晾凉冷冻,以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃

12、煮过鱼饼的鱼汤也别浪费,放入挤完姜汁的姜末,放一点面条,青菜,一锅鲜美的鱼汤面就好了

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13、最后再切几片还热乎的鱼饼,美哉!

鳘鱼的营养价值

鳘鱼鲜品可食部分每100克含水分79.3克,蛋白质20.2克,脂肪0.9克,维生素A 33微克,维生素B1 0.01毫克,维生素B2 0.05毫克,烟酸3毫克,钾357毫克,钠54.8毫克,钙21毫克,镁18毫克,铁1.1毫克,锰0.07毫克,锌0.81毫克,铜0.05毫克,磷228毫克,硒51.09微克...[更多]

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