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法式柠檬挞~夏日清爽法式甜点的做法步骤图 |

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2020-11-07

炎热的夏季~总感觉会有点食欲不振……来点柠檬的清爽气息……
酸酸甜甜~散发出柠檬的清香~拍照的时候忍不住吃了两个…哈哈…
用的是CuisinAid 的带孔挞圈,5cm成品好可爱
配方合适做5cm挞圈12个

用料  

法式柠檬挞~夏日清爽法式甜点的做法   治疗癫痫医院的有哪些大医院

◇先制作挞皮:面粉、糖粉、杏仁粉、黄油、盐一起放入绞肉机里,打至沙砾状

◇放入蛋液,搅拌成团

◇搅拌好的状态,放入冷藏1小时以上

◇面团冷藏好后,擀至3mm厚的面皮,切1.7cm宽15.5cm的长条,挞圈压圆形

◇圆形放入挞圈底部,长条围在挞圈里,把多余的切掉。

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◇放入预热好的中,热风功能150度烤20分钟,烤至金黄色即可

◇烤好取出放凉后脱模,挞壳就完成了。

◇柠檬刮出表面黄色的柠檬屑

◇加入柠檬汁、全蛋液、细砂糖、玉米糖浆,放入奶锅里,搅拌均匀后小火加热

◇边加入边搅拌,煮至80-82度变浓稠即可

◇降温至50-60度左右可以加入黄油,酒泉癫痫医院怎么样?搅拌均匀后

◇趁温热时挤入烤好的挞壳里,放入冷藏一小时以上

◇在凝固的柠檬酱表面挤上好的

◇撒上糖粉、柠檬屑装饰

◇忍不住啦,先吃一块

◇小小的~好可爱

小贴士

黄油选用无盐黄油,如果没有绞肉机或者搅拌机可以用手揉成突然引起抽搐是怎么回事团,但注意手温不能把黄油都融化了!
带孔挞圈透气性好,不易回缩,烘烤更均匀,便于脱模
搭配带孔烘烤,防止挞皮鼓起来,如果是传统的挞模派模需要用叉子插洞和垫重石
煮柠檬蛋酱时一定要小火加热,不断的搅拌,以免烫熟鸡蛋变蛋花了;过筛柠檬酱让口感更顺滑细腻,要趁温热时挤在挞壳里,这样表面才会光滑,柠檬酱冷却后会凝固的
剩下的挞皮可以放冷冻密封保存1个月

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