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湖南菜谱:两道湘菜菜谱家常菜做法湖南菜天天美食

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2020-11-12

  湘菜,又叫湖南菜,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异,形态逼真,巧夺天工。

  一、烧椒皮蛋

  原料:

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  皮蛋4个、青辣椒、食用油少许,红辣椒、姜末、蒜泥、辣豆豉酱、醋、盐、香油。

  做法:

  1.洗净皮蛋外层泥土后剥开,用丝线将其对半剖开,反复几次,大小随个人喜好,将切割好的皮蛋装盘放好。

  2.将青红双椒切成细丝,放少许盐调武汉治癫痫哪里好味,放入小碗内备用。食用油烧热后,将热油倒入装有青红椒的小碗中,释放辣椒的香辣味,再拌入豆豉酱或红油、姜末、蒜泥、香醋等调味料。

  3.将拌好的酱料浇在皮蛋周围,尽量不要全部覆盖在皮蛋上,以免破坏皮蛋独特的溏心部分,依据个人喜好,可决定皮蛋是否煮熟,留有溏心。

  间歇性癫痫病需要怎么治疗提示:将皮蛋蒸几分钟,较易剥壳,又不破坏蛋形。此时蛋黄完全凝固,便于切剖,还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。

  二、过桥豆腐

  原料:

  鸡蛋4个、豆腐1盒、五花肉100克、精盐、味精、剁椒、香葱、海鲜汁、香油。癫痫发作有哪些形式呢

  做法:

  1.将五花肉剁成泥,加精盐、味精拌匀,垫于盘内;香葱切成花。

  2.将豆腐切成0.6厘米厚的片,放在垫有肉泥的窝盘中间,两边打入鸡蛋,撒上精盐、味精、剁椒,入笼蒸5分钟至熟,取出撒上葱花,淋海鲜汁、香油即可。

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