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广东菜菜谱 广州文昌鸡广州美食天天美食

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2020-11-12

 

主要原料:

肥嫩母鸡约1250克,鸡肝20件约100克,熟瘦火腿20件约40克,郊菜500克,上汤180克,精盐、味精、湿粉、绍酒、北京癫痫最好医院 淡二汤、芡汤、麻油、熟猪油适量。(鸡件、火腿每件均为4cm�2cm,菜远为6cm,芥胆为8cm)

制作方法:

将鸡宰净,放入微滚的二汤锅内,浸至刚熟。熟贵州癫痫病专科医院后取出晾凉,起肉去骨,斜切成“日”字形,共20片。将鸡肝洗净,用沸水浸没,加入精盐、八角,浸至刚熟,取出,切成“日”字形,共20片,盛在碗中。将火腿也切成与鸡肉一样大小的20片。将鸡肉、火腿、兰州哪家治疗癫痫病鸡肝相间,拼摆在长盘上,成鱼鳞形,每行鸡肉、火腿、鸡肝各7片(中间6片),分成3行,连同鸡的头、尾摆两端,翼分侧,成鸡形,放入蒸笼用小火蒸热,取出。烧镬下熟猪油、郊菜、精盐、二汤,炒至九成熟,微创手术可以治愈癫痫病吗取出,滤去水。再下熟猪油、郊菜,用芡汤、湿粉勾芡,排在鸡的两侧及行距间,成4行。烧镬下油,溅入绍酒,加上汤、味精、精盐,用湿粉勾芡,落麻油和熟猪油推匀,淋在面上便成。

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