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【凉拌猪肘的做法】这样做的猪肘肉质饱满无腥味味道不输外面买的

作者: 营养餐菜谱   来源营养餐菜谱    发布时间2021-03-28

  有人喜欢猪肘吗?可制成焖肘子、炖肘子、肘子花。今天,我想和大家分享一下如何在家里做猪肘花。猪肘花肉质饱满,无腥味。比外面买的肘花好吃多了。更重要的是它干净卫生,吃起来更放心。方法很简单。我们来看看生产方法。

  1、现在全国的价格慢慢回落到以前的价格了,我们这边的猪肉价格已经降到20块钱1斤了。猪肘子一斤是13块钱,我买了刚从市场上买了一个肘子,买的肘子大概是3斤多,总共花了43块钱。肘子买回来后,一定要把上面的毛拔干净,也可以用火烤,这一步一定要有耐心。然后把锅烧热,把肘子皮朝下直接放入锅里烙一会,这样做可以去除猪皮表面的油脂和猪皮的臭腥味。一直把肘子表面烙至焦黄的时候就可以了。然后把肘子放入盆里面,往盆里倒入温水淹没肘子,再往盆里加入一勺碱面,搅匀后放一旁浸泡半个小时。

  2、下来切点生长春癫痫怎么治疗姜片和葱段备用。把肘子泡好后,再次清洗干净。肘子洗干净后直接放入凉水锅里面,加入葱段和生姜片,再加入料酒去腥味。不用盖锅盖,直接开大火煮开。猪肘子一定要焯水,不然还是有腥味的。大火煮开后再煮5分钟左右关火,把肘子捞出来后再次清洗干净。

  3、然后把洗干净的肘子直接放入炖锅里面,加入足够多的凉水进去。再加入八角、桂皮、香叶、葱段、生姜片和干辣椒段,加点料酒进去,再加点生抽和少量的老抽搅匀。盖上锅盖,大火煮开后转最小火炖1个半小时。1个半小时后,往锅里加入盐调味,盖上锅盖再炖10分钟。最后把肘子炖好后,直接捞出来放盘里,稍微放凉一点。

  4、把肘子晾到不烫手的时候,再把肘子里面的骨头取出来。然后把脱去骨头的肉放在保鲜膜上面,再把肉横着卷起来。用保鲜膜包紧,卷得粗细相同一些。卷好后用牙签在上面扎些小孔透气,小孩抽搐是什么原因引起的然后用重物压5个小时,压紧,也可以用绳子绑紧。

  5、第二天后,咱们这个肘子就做好了,直接把保鲜膜拆开。再全部切成薄片,这样做的肘子味道还特别的香,而且没有一点的腥臭味。也特别的紧实,切的时候一点也不会松散。自己在家做的肘花不仅干净卫生,吃着还放心。

  切好的肘子可以煎着吃,也可以凉着吃,下来做个简单的凉拌酱。在碗中加入1汤匙盐、1汤匙鸡精、少量酱油、更多醋、几滴芝麻油和2汤匙辣椒油。最后,加入一些葱和香菜泡沫,搅拌均匀。这个简单的凉拌酱就做好了,肘花可以直接蘸酱。你认为肘花很容易做到这一点吗?喜欢吃肘花的朋友可以在家里试试,也可以根据自己的口味稍加调整。

问:不放花椒大料吗?

答:这种炖法不放调料,吃的是清甜味,汤很好喝,我家也这样炖

问:继发性癫痫病吃什么药好这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

问:这回知道了,绰过水之后用凉水冲洗

答:建议焯过水的排骨,千万别用凉水冲,排骨回生,再炖不好烂,要用温水或热水

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没北京癫痫病中医医院有最贵的,只有更贵的

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[厦门]的用户看了猪肉菜谱说:

我一直好奇,凉水下锅,开锅后撇去血沫,然后锅中的不是也不用吗?为什么不是把排骨捞出洗净,何必多一个撇清血沫这个步骤。

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么我煮出来很多水?

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

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